فن الطهي
من خلال الشهادة المهنية في فن الطهي، لن تقوم فقط بتعلم المفاهيم العلمية الأساسية التي تعتبر ضرورية للطهي اليومي، بل ستتعلم أيضاً كيف تؤثر البيولوجيا والكيمياء والفيزياء على نكهة الطعام وقوامه وحفظه، مما يجعل طعامنا أكثر فائدةً غذائيّة ولذَّة.
المدة: سنة (2 - 3 ساعة أسبوعياً).
التكلفة: مجاناً (أمّا الشهادات فهي مدفوعة).
التكلفة: مجاناً (أمّا الشهادات فهي مدفوعة).
ما ستتعلمه:
1. المفاهيم العلمية في أساس الطهي التقليدي والحديث والراقي.
2. استكشاف العلم وتطبيق مبادئ الفيزياء والهندسة والكيمياء على الطهي.
3. كيفية التفكير مثل الطاهي المحترف والعالم.
4. فهم المبادئ العلمية وتطبيق الأدوات المستخدمة لتوصيف المواد الكيميائية والميكروبية.
5. كيفية تقدير الأطعمة المخمرة وتاريخها وثقافتها وعلمها، بما في ذلك طرق حفظ الطعام والسلامة.
1. المفاهيم العلمية في أساس الطهي التقليدي والحديث والراقي.
2. استكشاف العلم وتطبيق مبادئ الفيزياء والهندسة والكيمياء على الطهي.
3. كيفية التفكير مثل الطاهي المحترف والعالم.
4. فهم المبادئ العلمية وتطبيق الأدوات المستخدمة لتوصيف المواد الكيميائية والميكروبية.
5. كيفية تقدير الأطعمة المخمرة وتاريخها وثقافتها وعلمها، بما في ذلك طرق حفظ الطعام والسلامة.
تتألف هذه الدورة من ثلاث دوراتٍ فرعية، وهي:
1. من المأكولات الراقية إلى علم المواد الطرية (الكيمياء)
في الدورة الأولى ستتعلم كيف تفكر مثل الطاهي المحترف والعالم من خلال فهم كيف تؤثر التفاعلات الكيميائية على خصائص الطعام.
1. من المأكولات الراقية إلى علم المواد الطرية (الكيمياء)
في الدورة الأولى ستتعلم كيف تفكر مثل الطاهي المحترف والعالم من خلال فهم كيف تؤثر التفاعلات الكيميائية على خصائص الطعام.
المدة: 16 أسبوع (2 - 3 ساعة أسبوعياً).
الرابط: من هنا
2. من المأكولات الراقية إلى علم المواد الطرية (الفيزياء)
الدورة الثانية تركز على الفيزياء لتعزيز فهمك العلمي لخصائص الطعام، مستكشفاً المرونة واللزوجة وفوائد وتحديات الأنزيمات في الطهي.
الدورة الثانية تركز على الفيزياء لتعزيز فهمك العلمي لخصائص الطعام، مستكشفاً المرونة واللزوجة وفوائد وتحديات الأنزيمات في الطهي.
المدة: 16 أسبوع (2 - 3 ساعة أسبوعياً).
الرابط: من هنا
3. التخمير الغذائي: فن الطهي باستخدام الكائنات الدقيقة
وأخيراً في الدورة الثالثة، ستستكشف الدور الذي تلعبه الميكروبات في إنتاج وحفظ وتحسين أنواع مختلفة من الأطعمة.
وأخيراً في الدورة الثالثة، ستستكشف الدور الذي تلعبه الميكروبات في إنتاج وحفظ وتحسين أنواع مختلفة من الأطعمة.
المدة: 14 أسبوع (2 - 3 ساعة أسبوعاً).
الرابط: من هنا
بحلول نهاية هذه الدورة المتكاملة، ستكون قد اكتسبت فهماً شاملاً لكيف يمكن أن يكون علم الأغذية أساساً حاسماً للطهي، مما يجهزك لاستكشاف الطهي في المطبخ وخارجه!
الرابط: من هنا
